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怎么选择牛奶的种类来喝

时间:2014-04-17

       从营养学角度来看,各种牛奶营养价值排位顺序是:巴氏杀菌奶是金、酸奶是银、奶粉是铜、常温奶(超高温杀菌保质期较长的奶)是铁。巴氏杀菌奶是以新鲜牛奶为原料,采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶,特点是采用7285℃左右的低温杀菌,在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。从营养损失程度看,维生素C、维生素B1、蛋氨酸、可溶性钙等损失较少。                                      

       酸牛奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素,如:VB1.VB2VB6.VB12等。                         

       常温奶就是超高温灭菌奶,是指在135150℃的温度下,进行415秒的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢,将牛奶中的有益和有害微生物全部杀死达到商业无菌的要求。

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